吉川青大豆味噌熟成中！

吉川青大豆の味噌が仕込んで一カ月たちました。

 

 

現在の様子はこちら

 

表面がだいぶ色づいてきました。

 

一カ月前に仕込んだ八重原味噌と比べると

 

左：吉川青大豆　右：八重原大豆

 

少々緑がかった味噌になっていました！

 

味を確かめたところ・・・

 

これまでの味噌と、ものすごく違う！！

 

驚きの違いでした。

 

今後どう熟成が進んでいくのが楽しみです。