賞味期限すぎて味が変わって色が黒くなったけど、食べられそうだし捨てるのはもったいない、という方がいらしたのでやってみました。
今回出番となったのは当社に残しておいたこちらのお味噌
賞味期限は・・・
なんと９年前！
開けてみると・・・
真っ黒・・・（色は違うところはお味噌から出る液体（たまり）が出たところだと思います。）
味と香り共にかなり変わってしまいましたが食べられました。
ちなみに一般生菌数（cfu/g）は０（×１０）
味噌は冷蔵庫もない時代から保存食・発酵食として親しまれてきたのでなるほどです。
今回酒かすと合わせて漬け床にしました。
漬け床レシピ１（ねり酒かすを使った場合）
味噌２００ｇ
ねり酒かす２５０ｇ
砂糖８０ｇ～（お好み）
１．上記を混ぜる
２．好きな食材を入れる
漬け床レシピ２（板酒かすを使った場合）
味噌３００ｇ（少し水を加えて普段使いの味噌の柔らかさにしました）
酒１５０ｇ
板酒かす１５０ｇ
砂糖５０ｇ～（お好み）
１．上記をよく混ぜる（板かすは混ざりにかったのでブレンダーで）
２．好きな食材を混ぜる
きゅうりだと翌日
ごぼうだと１０日くらい
で美味しい漬物になりました。
なお、漬け床レシピ自体は普通のお味噌でも使えますので参考にしてみてください！