長く愛されるベストセラー

栄養成分表示 (みそ18gあたり)

エネルギー 35.0 kcal
たんぱく質 1.8 g
脂質 0.9 g
炭水化物 5.0 g
食塩相当量 2.2 g

こだわり

・国内契約栽培米
・国内契約栽培大豆
・麹歩合12割

銘醸 500g

¥ 850 税込

関連カテゴリ

  1. お味噌
数量

・味の特徴

甘さとコク、豊かな香りの三拍子そろった味噌です。

・商品の説明

1990年、原料である大豆、米を作る方と栽培契約を結び、パッケージに生産者を明記するという業界初の試みの商品を開発しました。またこの味噌は、原料へのこだわりだけでなく味についても業界として画期的でした。それは、麹歩合を12割にしたことと、天地返しを行うという事でした。当時の信州味噌は麹歩合は6~8と低く、それを超えると20割、30割といった西京味噌まで大幅に麹歩合が高くなっていました。その中でいち早く12割という甘さとコクの均整がとれた麹歩合に着目しました。また、お味噌の香りを豊かにする目的で、近年多くの蔵でコストの削減から姿を消しつつある天地返しを行っています。そうして手間暇をかけたこの味噌は、30年近く経った現在も多くのお客様に愛される味噌になっています。