当社の手造りのゆず味噌ですが、どんな感じで作っているのでしょうか？
まず、材料はこちら！
砂糖、みりん、ゆず、そしてゆず味噌専用に作った味噌！
以上です。（添加物等はなく無添加です、ちなみに分量は秘密です）
こちらは長野県天龍村のゆずを使用しています。
もちろん、ゆずの香りは皮のみで、香料やゆずシロップなどは使っていません！
さて全て混ぜたのがこちら
既にいい色です。
実のところ
着色料を使わなくても、１から専用の味噌をしっかりつくって、
いいゆずを使うととってもきれいな色になるんです。
ここから火を入れ、焦がさないように火を入れ終わったらビンに詰めていきます。
ビンって並べてみるととってもきれいですね。
さて続きは次回に！
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https://takedamiso.jp/html/products/detail/17